Оригінальний рецепт "Замачав-замачау" з Закарпаття

Оригінальний рецепт "Замачав-замачау" з Закарпаття: смак, що проникає в серце!

Якщо вам коли-небудь пощастило відвідати серце Закарпаття — у горах, селах, біля полонин — ви напевно чули загадкове слово: "замачав", або, як із посмішкою кажуть місцеві, "замачау".

Рецепт Замочування  

Візьміть 1 кг гострого перцю (очищеного) і змішайте із 2 солодкими перцями ротунди, додайте 0,5 літра оцту і 800 грам цукру. Варіть суміш тричі по 15 хвилин, даючи їй остигати між варіннями. Перелийте у стерилізовані банки. Ось і весь рецепт замочування, або, як кажуть у Закарпатті, замачау, вогурці, помідори, танджер та інші страви =)  

Закарпатські кулінарні традиції